A G Cabrio olyasmit tud, amit a kategóriájában egyetlen más sportkocsi sem: 3,7 literes V6-os változó szelepidőzítést és szelepemelést biztosító technikával (VVEL - Variable Valve Event and Lift) felszerelt motorja a gázpedál lenyomására hatalmas nyomatékfolyamot szabadít a kerekekre, amelynek eredményeként az autó lélegzetelállító menetteljesítményekre képes. Ráadásul a motor tömegének nagy része az első tengely mögé került, így a G Cabrio sportosan, közvetlenül és rendkívül pontosan kezelhető.
Megnövelt merevségű karosszériájának, közvetlen kormányzásának és kiemelkedő stabilitásának köszönhetően a G Cabrio minden helyzetben tökéletesen uralható. A kormányzás és a fékrendszer az elektronikus menetstabilizáló rendszer (ESP - Electronic Stability Programme) folyamatos felügyelete alatt áll, amely hirtelen manőverek esetén is biztonságossá teszi az autó viselkedését. A kipörgésgátló rendszer (TCS - Traction Control System) jelentősen javítja a hátsó kerekek tapadását csúszós útfelületen. Így akár egy alpesi síközpont felé vezető kanyargós úton halad, akár egy hosszú, egyenes tengerparti úton gyorsít, pontos, dinamikus és minden tekintetben kielégítő reakciókra számíthat a kormányzott kerekek felől.
A G Cabrio hétfokozatú automata sebességváltóját úgy hangolták, hogy tökéletesen kihozza az Infiniti sportos génjeit. Az adaptív vezérlőprogram (ASC - Adaptive Shift Control) manuális üzemmódban optimális motorfordulatszámot és simább kapcsolásokat biztosít.
A biztonságos megállásról a könnyűfém keréktárcsákhoz illeszkedő, masszív, 355 mm-es hűtött féktárcsák és a négydugattyús, szemközti elhelyezésű féknyergek gondoskodnak. A sebesség növekedésével párhuzamosan a fékpedál felkeményedik, ami gyors haladásnál is magabiztos fékezést garantál.